Finss.az - Son dövrlərdə kakao emalı sahəsində yeniliklər baş verir.

Şirkətlər yalnız kakao deyil, həm də meyvələrin digər hissələrini istifadə etməyə başlayıblar. Bu dəyişikliklər məhsulların keyfiyyətini artırmağa və tullantıları azaltmağa kömək edir.

Yeni yanaşmalar arasında ən diqqət çəkəni meyvə ətinin istifadəsidir. Bu ət, adətən qurudulur və toz halına gətirilərək içki və qəlyanaltılar üçün istifadə olunur. Həmçinin, meyvə ətindən çıxarılan şəkərlər, təmizlənməmiş şəkər kimi istifadə edilərək məhsullara əlavə olunur. Üçüncü metod isə qabığın emalıdır. Qabıq üyüdülərək yüksək lif tərkibli kakao əldə edilir.

Bəzi dünya brendləri artıq bu yeni yanaşmaları öz istehsal proseslərinə daxil ediblər. Məsələn, İsveçrənin məşhur şokolad istehsalçısı Barry Callebaut, kakao meyvələrinin bütün hissələrini şirniyyat və içkilər istehsalında istifadə edir. Lindt Sprüngli, İsveçrə-Qana startapı Koa ilə birlikdə meyvə əti əlavə edilmiş şokolad barı təqdim edib. Blue Stripes isə 2017-ci ildən etibarən kakao emalı ilə məşğuldur.

Bu təşəbbüslərin uğuru, əsasən istehlakçıların reaksiyasına bağlıdır. Araşdırmalar göstərir ki, istehlakçılar belə yeniliklərə maraq göstərirlər. Bu da gələcəkdə daha çox şirkətin kakao emalında alternativ metodlardan istifadə etməsinə səbəb ola bilər.